Идеальный рецепт амарантовой каши: без горечи и с нежным вкусом!

Время приготовления: 25–30 минут (для цельной крупы)

Порции: 2

Амарант часто называют «золотым зерном», но многие боятся его готовить из-за возможной горчинки. Этот рецепт с маленьким секретом поможет вам приготовить идеальный завтрак с ореховым послевкусием и кремовой текстурой.

Ингредиенты:

• Амарантовая крупа: 1/2 стакана (цельная или шлифованная)

• Вода: 1,5 стакана (классическое соотношение 1:3)

• Лед: 2–3 кубика (тот самый секрет против горечи)

• Соль: щепотка

• Для подачи: сливочное или кокосовое масло, мед, свежие ягоды или орехи.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Промывание крупы

Тщательно промойте амарант под холодной проточной водой, используя самое мелкое сито (зерна очень мелкие!). Это смоет пыль и сапонины — вещества на поверхности, которые могут давать горький привкус. 

Шаг 2: Замачивание (по желанию)

Если у вас есть время, залейте крупу водой на 1–2 часа. Это не только сделает кашу нежнее, но и поможет нейтрализовать фитиновую кислоту, что улучшит усвоение минералов. После замачивания обязательно слейте воду. 

Шаг 3: Варка амаранта

Переложите крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте 1,5 стаканами чистой воды и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте огонь до минимума. 

Шаг 4: Секрет против горечи — лёд!

Как только вода закипела и вы уменьшили огонь, добавьте в кастрюлю 2–3 кубика льда. Резкий небольшой перепад температуры «запечатывает» зерно, убирая остаточную горечь и делая текстуру более однородной. 

Шаг 5: Томление

Варите кашу под крышкой на медленном огне 20–25 минут (для цельной крупы) или 15 минут (для шлифованной). В конце вся вода должна впитаться. Выключите огонь и дайте каше «отдохнуть» еще 5 минут.

Как подавать?

Амарант идеально сочетается с корицей и тертым яблоком или бананом и фундуком. Если вы предпочитаете несладкий вариант — добавьте авокадо, яйцо пашот и немного оливкового масла.